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重庆特色小面的特点

      说到重庆都知道它是一座火热的城市,“食物火”、“人火”,一日三餐,都离不开重庆特色小面,在大街小巷都有小面馆,小面作为重庆的特色美食,已经融入到人们的生活中。

      重庆特色小面是重庆的四大特征之一,属于重庆。它是起源于重庆的一种特殊的传统小吃。它属于重庆菜。重庆的面是重庆最简单的一面。这是一道辛辣的面条。它分为面条汤和干滑两种。重庆品种丰富,您可以根据您的喜好定制您的口味。主要成分是鲜小麦粉,重庆称之为“水面”和“水叶”。大骨头汤是一种复合调味汤,品种丰富,选材精良,调味料独特。广泛的面包括面条,如牛肉、香肠、豌豆和炒面。小面粉种类繁多,在面店里,你可以要求店里生产定制的味道,如“干”(混合面)、“黄”(硬面)、“绿”(多蔬菜)、“重辣”(多辣油)等等。调味品是小的灵魂。一碗面条用调味料调味。首先调整调味料,然后加入煮熟的面条。辣味不协调,面条光滑,汤味浓郁。

      制作重庆特色小面的方法比调味料简单得多。取中筋面粉5公斤,加盐20克,食用碱30克,搅拌均匀,注水2-2.2公斤,均匀碱性水面团,用面条压榨面团,用面条机制作面条。把面条放入沸水中,用大火煮,翻两卷,去掉面条,控制水分,平铺在板上,用电风扇冷却面条,然后用薄层植物油刷面条,搅拌均匀,然后切成两半。分成几个部分。当客人点面条时,在沸水中煮意大利面条,然后蘸入碗中加入调味料。

      重庆特色小面生产技术规范是该标准的重要组成部分。它把重庆面条精炼成粗加工、辅料预制、调味预制、蒸煮面条等生产工艺,共有近20个生产工艺;整个生产工艺严格,尤其在调味预制过程中,多道工序。几乎是刺耳的。例如,生姜水中生姜与水的比例、芥末种子的大小、洋葱的长度等都明确要求。该标准还推荐了重庆面条的最佳食用温度和食用时间。市商委有关负责人介绍,本建议是确保面条中的各种调味品在温度作用下,达到最佳状态。标准推荐的重庆面条最佳食用温度为65~75℃,最佳食用时间为面条煮熟至食用,不超过2分钟。

      只有真正的重庆特色小面才能留住回头客。香浓面条店有不少于十种调味品。味道好极了。红辣椒,葱芽,味精酱油,大蒜,生姜粉,猪油和芝麻酱……十多种调味料放进碗里,加上半烤的雪白骨头汤、锅前的面条、烫几片莴苣叶子或豌豆尖,几乎一碗手,用筷子掐来掐去,熟悉的味道随着热气已逼近你的喉咙。喉咙…这就是重庆小面的基本节奏。多年来,重庆50大面条都很好吃,但都是美味可口的。

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